La vitamine C - Acide ascorbique

Elle contribue :

·         au métabolisme énergétique,

·         au fonctionnement normal du systèmes nerveux et immunitaire,

·         au bon fonctionnement psychologique,

·         à la réduction de la fatigue et de l’épuisement,

·         à la protection des cellules contre le stress oxydatif

Elle est absorbée en grande quantité par l’intestin grêle. Elle améliore l’absorption du fer.

Le surplus est de vitamine C est éliminé par l'urine.

Dans l'organisme, elle est surtout présente :

- dans le cristallin de l’œil,

- les globules blancs,

- l'hypophyse,

- les glandes surrénales

- le cerveau.

Elle contribue aussi au maintien de la fonction immunitaire :

- Elle active la cicatrisation des plaies,

- Participe à la formation des globules rouges

- Augmente l'absorption du fer contenu dans les végétaux.

Elle intervient dans la synthèse du collagène qui est une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Le collagène est aussi indispensable à la structure normale de nombreux tissus tels que les cartilages, les vaisseaux sanguins, les gencives et les dents.

Les recommandations nutritionnelles sont :

Pour les fumeurs les besoins doivent être augmenter : 120 à 150mg/j