Glissez-le dans vos desserts, potages, vinaigrettes, râpé dans un café ou encore une salade de fruits.
Le rhizome contient aussi des puissants antioxydants, ils permettent de protéger les cellules des effets des radicaux libres. (Impliquées dans le vieilli contient en grande partie des sels minéraux et des oligoéléments (Calcium, Iode, Magnésium, Phosphore, Sodium, Zinc et Fer), il est particulièrement riche en Potassium et Manganèse.
Riche en fibres et en glucose, c’est aussi une source importante de vitamines (B9/ C /E /A /B).
Les huiles essentielles de gingembre sont souvent prescrites contre les rhumatismes. ( Action anti - inflammatoire ).
Le gingembre peut se consommer en décoction : (Infusée durant 5 minutes au minimum), pour faciliter la digestion.
Pour les mêmes effets, le gingembre peut aussi se consommer réduit en poudre, mélangé à du miel ou de la confiture.